明天中元节,有说法“七月半吃鸭,万事不用怕”,老传统别忘

时间:2021-09-14 18:22:04 作者:kingsseo

中元节,是中国传统的祭祖节,俗称鬼节,佛教称为盂兰盆节。中元节一般是在每年农历七月十四或者七月十五,有两种说法,一种说法是在《易经》中,“七”是复生之数,天地之间的阳气绝灭之后,经过七天可以复生,这是天地运行之道,阴阳消长循环之理,民间选择在七月十四祭祖与"七"这复生数有关。另一种说法就是七月十五是道教的中元节和佛教的盂兰盆节。民间将七月十四或者七月十五这天统称为“七月半”。

明天中元节,有说法“七月半吃鸭,万事不用怕”,老传统别忘

中元节是人们对已故亲人的一种怀念,相传中元节这天地狱大门打开,阴间的鬼魂会被放出来,可以回家接受亲人香火供奉,按照旧俗,中元节这天店铺要早早关门,人们要早早收工,不能太晚还在外面,要给亡灵让出路,以方便他们出游。中元节这天阴气较重,所以体弱或者年迈年幼者都要呆在家里不宜出门。

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民间中元节有很多习俗,例如祭祖,放河灯,烧街衣,祈丰收等等。中元节这天有很多地方也会吃一些特色食物,其中最有代表性的食物就是“鸭肉”。中元节吃鸭肉,主要有以下原因:第一个原因就是“鸭”与“压”同音,中元节鬼神出没,吃鸭肉有驱邪压邪的寓意。第二个原因是已故亲人回家探望之时,需要渡过长长的奈何桥,给他们供奉鸭子,可以让鸭子在水面上游,驮着亲人过河,同时也能驮着供品。

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其实大多数关于吃鸭肉的说法都是迷信传说,最直接的原因是春季养的鸭子,到七八月份的时候最肥美,鸭肉性寒,有清热健脾的功效,秋季吃鸭子可以缓解秋燥,不容易上火。

一、啤酒鸭

明天中元节,有说法“七月半吃鸭,万事不用怕”,老传统别忘

【啤酒鸭做法】

1、把鸭子洗净,剁成小块。然后放入锅里,加入冷水没过鸭肉,水中放入葱段,姜片,料酒,水开后焯烫5分钟去除腥味。

2、炒锅中倒少量油,放入焯烫好的鸭肉,大火翻炒,一直翻炒至鸭皮变黄,炒出鸭油,这样鸭肉吃起来更香。

3、锅里加入葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,干辣椒炒出香味,放入炒香的鸭肉,再加入一勺郫县豆瓣酱,再加点老抽,糖和盐提味。

4、倒入一罐啤酒,啤酒没过鸭肉就可以。盖上锅盖中火闷30分钟,等到鸭肉变软,大火收汤汁,汤汁浓稠就可以出锅了。

二、咸水鸭

明天中元节,有说法“七月半吃鸭,万事不用怕”,老传统别忘

【咸水鸭做法】

1、准备一只处理好的鸭子,食盐,八角,花椒,香叶桂皮放入炒锅中炒至颜色变黄。

2、鸭子洗净后,把炒好的盐卤倒在鸭腿上,内外涂抹均匀。用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏12小时以上。

3、用清水把卤好的鸭子上的食盐冲洗干净,放入高压锅,再放一块姜,倒入适量料酒。

4、高压锅按炖肉档,大概需要炖40分钟,炖好之后自然放气,然后把鸭子捞出来,用保鲜袋装上,冷藏四个小时。最后取出来切片就可以吃了。

三、香辣干锅鸭

明天中元节,有说法“七月半吃鸭,万事不用怕”,老传统别忘

【香辣干锅鸭做法】

1、准备半只鸭子清洗干净,控干水分后剁成小块。

2、炒锅中放一点点油,把鸭子放入油锅中爆香,大火煸炒出鸭油,如果油太多就把油倒掉,直到鸭肉被炒干。

3、油锅里加入葱姜蒜,花椒,干红辣椒,郫县豆瓣酱,火锅底料炒出香味,把鸭子放入继续煸炒,再加入适量清水,生抽,冰糖,水开后炖半个小时。

4、炖到鸭肉变软,然后大火收干汤汁,接着把鸭肉炒干,香辣干锅鸭就做好了。

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