中元节家宴,别忘了吃这菜,营养好吃又解馋,比吃牛羊肉强

时间:2021-09-15 00:32:27 作者:kingsseo

时间过得真快,马上就是中元节了。在桂林这边,中元节也叫“鸭子节”,可以说是一个相当隆重的节日,大多数家庭要在这一天吃鸭肉而得名。跟端午、中秋一样,在中元节这天,父母都会让成家了的子女回家吃饭,一起过节。中元节的家宴,自然少不了鸭肉。用刚上市的板栗跟鸭肉焖一锅,营养好吃又解馋。

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有句老话叫“顺时而食”,意思就是顺应时间的变化,调整饮食。中元节处在夏秋换季的时候,天气还很热,最该吃性寒的鸭肉。比起五六十元一斤的牛羊肉,鸭肉才十几元一斤,吃鸭肉比吃牛羊肉强多了。鸭肉的营养价值很高,经常吃鸭肉不仅有清热去火,养胃健脾的好处,还能强健身体少生病。鸭肉搭配板栗温和又滋补,尤其适合身体虚弱的妇女和老人食用。

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鸭肉煲汤或者焖炒都很美味,我家最喜欢用板栗焖鸭肉,香味醇厚,越吃越香。今天就给大家分享一下板栗焖鸭肉的做法,需要准备的食材有:板栗 半斤,鸭肉 半只,生姜 一块,蒜米 3瓣,小米椒 2个,香菜 2棵,花椒 几颗,八角 2个,香叶 2片,食用油 适量,生抽 2勺,啤酒 一杯,盐 适量。

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板栗用刀在外壳上划十字,放到水里煮到裂开,剥掉外壳放一边备用。

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鸭肉清洗干净,剁成小块。做焖菜用的鸭肉挑选肥瘦适宜的比较好,不要买太瘦太老的鸭肉,吃不动。

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鸭肉加冷水放到锅里,放上几颗花椒、八角和香叶,开中小火慢慢地煮开,把鸭肉中的腥臊味煮出来,捞出来清洗干净沥干水分。肉类食物焯水,用冷水开始煮,不要加锅盖。

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生姜去皮切丝,蒜米切片,香菜去根清洗干净切小段,小米椒切碎。

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烧热油锅,放一点食用油,放入板栗煎2分钟盛出来。这样煎过的板栗在跟鸭肉一起焖的时候不容易碎掉。

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锅里重新放一点油,放入肥一点的鸭肉煎出油脂,放入姜丝和蒜片翻炒出香味。

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放入焯过水的鸭肉,翻炒到鸭肉微微焦黄。

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加入生抽或者老抽翻炒上色,我家不喜欢老抽,都是用生抽来炒上色的。

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倒入一杯啤酒,焖上10-15分钟,具体看火力大小。加了啤酒焖的鸭肉香味更浓一些。如果没有啤酒可以换成水,不建议加料酒或者高度白酒。

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加入板栗焖8分钟左右,按照家人口味加适量的盐调味。板栗本身是半熟的,不需要焖太久。

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锅里的啤酒焖到只剩下一点,撒上辣椒和香菜段,翻炒一下就可以关火了。

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—龙宝小提示—

鸭肉的最佳搭配:山药、板栗、酸菜、白菜等温性食物,鸭肉不能和兔肉、核桃、木耳、鸡蛋、鳖肉等食物一起吃。

中元节家宴,别忘了吃这菜,焖一锅营养好吃又解馋,比吃牛羊肉强。中元节最该吃这菜,温和又滋补,顺时而食,身强体壮少生病。

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今天分享这篇板栗焖鸭肉的做法,您喜欢吗?中元节,您的家乡有哪些风俗呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

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